أطباق جانبيةمطبخ نيروز

طرق تحضير أطباق الحساء التركي

ما هي أشهر وصفات اطباق الحساء التركي ؟ يحب الشعب التركي تقديم وصفات مميزة من الطعام، والتي يبحث عنها العرب بشكل دائم، حتى في طريقة التقديم.

طريقة تحضير الحساء التركي بالفاصوليا البيضاء

المكونات

  1. 250 جرام من الفاصوليا البيضاء.
  2. نصف بصلة مبشورة.
  3. ملعقة صغيرة من الملح.
  4. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  5. نصف ملعقة كبيرة من الشطة.
  6. ملعقتان بيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  1. نقوم بنقع الفاصوليا البيضاء لليلة كاملة في ماء فاتر، ثم نقوم بتصفيتها جيداً، ثم سكب كمية كبيرة من الماء المغلي عليها تكفي لغمرها.
  2. في مقلاة على نار متوسطة نقوم بإضافة البصل، ثم بعض من الملح، وبعد تحمير البصل، نضيف معجون الطماطم.
  3. بعد إكتساب معجون الطماطم قواماً كثيفاً، نبدأ في إضافة الشطة، ثم نقلب قليلاً، ويُمكننا بعدها إضافة نحو ملعقتين من الماء البارد.
  4. بعد التقليب حتى تمام نضج الصلصة، نرفعها من النار، ونتجه بها إلى قدر الفاصوليا المغلية، ونبدأ في سكب الصلصة إليها.
  5. نغطي القدر ، ونهديء النار قليلاً، ثم حتى تنضج الحساء بالكامل.
  6. يمكننا رفع القدر بعد مرور ما يقرب من ال20 دقيقة، ثم يُمكننا تقديمها على وجبات الغذاء أو العشاء.

طريقة تحضير حساء لينتال التركية

المكونات

  1. خمس ملاعق من زيت الزيتون.
  2. حبة بصل أبيض متوسطة.
  3. حبتان من الجزر.
  4. ثلاث فصوص من الثوم.
  5. ثلاث حبات متوسطة الحجم من البطاطس.
  6. كوب وربع كوب من العدس الأصفر المغسول والمُصفى جيداً.
  7. كوب من مرق الدجاج المعد منزلياً، أو مكعب مرق دجاج.
  8. 4 أكواب من الماء الفاتر.
  9. ملعقة صغيرة من الدقيق
  10. نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  11. نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  12. نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  13. ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
  14. ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  1. في حلة الضغط وعلى نار متوسطة نقوم بسكب حوالي ثلاث أو أربع ملاعق من زيت الزيتون.
  2. نقوم بتقطيع البصل إلى مكعبات متوسطة، ومن ثم وضعها في الزيت الساخن.
  3. نقطع الجزر إلى حلقات، ثم نضيفه مع فصوص الثوم المُقطعة إلى القدر.
  4. نقوم بتقطيع البطاطس إلى حلقات، وإضافتها إلى محتويات القدر.
  5. نبدأ في تتبيل محتويات القدر بوضع الكمون، والشطة، والكركم، والملح، والنعناع الجاف، ثم نقلب جيداً.
  6. نضيف العدس، ونقلب، ومن ثم الدقيق، ثم نضيف مرق الدجاج، ونسكب كمية الماء فيما بعد مع التقليب.
  7. نُغطي حلة الضغط، وبعد مرور ربع ساعة، نستطيع رفع الغطاء، وطحن الحساء باستخدام المطحنة الكهربائية، أو محضر الطعام.
  8. لابد ألا يكن الحساء سميكاً للغاية، وإلا يمكننا إضافة نحو كوب من الماء الساخن، ثم نُقلب قليلاً.
  9. في مقلاة، وعلى نار متوسطة، نقوم بإضافة ملعقتي الزبدة، ثم نسكب مقدار ملعقة أو إثنين من زيت الزيتون، ونضيف بعضاص من قرون الفلفل الأحمر المفرومة لصنع الصوص.
  10. نبدأ في تقديم الحساء في بولات التقديم، وسكب الصوص عليها.

طريقة تحضير حساء الزبادي التركي

المكونات

  1. صفار بيضتين.
  2. علبة زبادي.
  3. علبة لبن زبادي.
  4. ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  5. ملعقتان من الزبدة.
  6. ملعقتان كبيرتان من الأرز.
  7. ملعقة صغيرة من الفلفل.
  8. ملعقة صغيرة من النعناع المجفف والمطحون.
  9. ملعقة صغيرة من الملح.
  10. لتر من مرق اللحم.

طريقة التحضير

  1. على نار متوسطة، نملاً القدر بمرق اللحم، ونتركه ليسخن قليلاً.
  2. نضيف قليلاً من الملح، ثم نقوم بإضافة الأرز، ونتركه لينضج قليلاً.
  3. في تلك الأثناء، يُمكننا تحضير الصوص الخاص بالحساء عن طريق إضافة الزبادي في وعاء عميق.
  4. نضيف إلى علبتي الزبادي، صفار البيض، والدقيق، ثم نقوم بخفق المقادير بالمضرب اليدوي برفق.
  5. بالمغرفة نقوم بإضافة 4 أو خمس معالق إلى خليط الزبادي السابق، حتى يمكننا موازنة حرارته قبل إضافته إلى المرق لينضج المزيج ككل.
  6. ثم نقوم بسكب خليط الزبادي برفق إلى قدر المرق، ثم نقلب قليلاً، مع إضافة قليل من الملح، والفلفل الأسود المطحون.
  7. في مقلاة على نار متوسطة، نقوم بإذابة الزبدة، وإضافة النعناع الجاف إليها.
  8. بعد التأكد من تماسك القوام بالنسبة للحساء، تصبح جاهزة للتقديم، فنقوم بسكبها في بولة، ونضع فوقها مزيج النعناع بالزبدة.

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
error: عفوا هذا الموقع محمي بموجب قانون الألفية للملكية الرقمية