أطباق جانبيةمطبخ نيروز

طرق تحضير أطباق السلطة الكورية

يحتوي المطبخ الكوري دائماً على أصناف مميزة يحبها العرب ويبحث عنها دائماً ، تتحدث اليوم عن  الثقافة بالمطبخ الكوري أمام العالم بأسره. وللتعرف على أبرز مكونات أنواع للسلطة الكورية كأحد أشهر الأطباق التي يقدمها المطبخ الكوري .

طريقة تحضير سلطة الخس الكورية

المكونات

  1. نصف حبة خس مغسولة جيدًا.
  2. فصان من الثوم المقطّع.
  3. عود من البصل الأخضر المفروم.
  4. ربع كوب من البصل المقطع إلى شرائح.
  5. ملعقتان صغيرتان من الصويا صوص.
  6. ملعقة صغيرة من صوص السمك، أو الملح.
  7. ملعقة صغيرة من السكر.
  8. ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
  9. ملعقتان صغيرتان من مسحوق قرون الفلفل الأحمر.
  10. ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
  11. ملعقة صغيرة من بذور السمسم.

طريقة التحضير

  1. يجب التأكّد أولًا، من أن الخس مصفى بشكل جيّد من الماء.
  2. يقطّع الخس، إلى قطع مناسبة، ثم يُترك جانبًا.
  3. في وعاء كبير، نقوم بخلط الثوم، والبصل، والبصل الأخضر، والصويا صوص، وصوص السمك، والسكر، والخل، ومسحوق قرون الفلفل الحار، وزيت السمسم.
  4. نقوم بإضافة أوراق الخس إلى المزيج السابق، ونبدأ في مزجها به يدويّا.
  5. ثم نقوم برشّ بذور السمسم في النهاية على محتويات طبق السلطة، ونُقدمّها للأكل.

طريقة السلطة الخضراء الكورية

المكونات

  1. 100 جرام من خليط السلطة الخضراء المعروفة.
  2. 50 جرام من التفاح أو الكمثري المُقشرة، والمُقطّعة إلى شرائح.
  3. 50 جرام من الخيار المُقطّع إلى شرائح رفيعة.
  4. 20 جرام من البصل الأحمر المُقطّع إلى شرائح.
  5. للتزيين: ملعقة صغيرة من بذور السمسم المُحمّص.
  6. للصوص: ملعقتان صغيرتان من الصويا صوص، ملعقتان صغيرتان من السكر، ملعقة صغيرة من خلّ الأرز، ملعقة صغيرة من صوص السمك الكوري، ملعقة صغيرة من مسحوق قرون الفلفل الحار.

طريقة التحضير

  1. في بولة صغيرة الحجم، نقوم بمزج جميع مكونات صوص السلطة، ويُمكننا استخدام زجاجة صغيرة محكمة الغلق، أو برطمان، لرج مكونات الصوص جيدًا.
  2. في وعاء السلطة، نقوم بمزج جميع المكونات، ثم نسكب الصوص، ونقلب بعدها الصوص بمحتويات طبق السلطة برفق.
  3. يمكننا الآن رش بذور السمسم على الواجهة، وتناول السلطة.

طريقة تحضير سلطة التوفو الكورية

المكونات

  1. حزمة من التوفو الناعم أو المتجمد للتوفو الكوري.
  2. كوب أو كوب ونصف من مزيج السلطة الخضراء.
  3. للصوص: ملعقتان صغيرتان من الصويا صوص، ملعقة صغيرة من عصير الليمون، ملعقة صغيرة من نبيذ الأرز أو (خل الأرز)، ملعقة صغيرة من السكر، ملعقة صغيرة من زيت السمسم، ملعقة صغيرة من الشطّة، ملعقة صغيرة من الثوم، عودان من البصل الأخضر.

طريقة التحضير

  1. في قدر على نار متوسّطة، نضيف حوالي أربعة أكواب من الماء، ونقوم بطهي التوفو لمدة خمس دقائق.
  2. في وعاء السلطة، نقوم بمزج كل مكوّنات الصوص.
  3. نرفع التوفو من القدر، ونضعها بمصفاة لتجفّ وتهدأ قليلًا، ثم نبدأ في تقطيعها إلى نصفين متساويين، ونحرص على تقسيم كل نصف إلى شريحتين متساويتين.
  4. نضع أنصاف التوفو في أطباق ثم نضيف إلى هذه الأنصاف خلطة السلطة، وقبل التقديم نقوم برش الصوص على جميع محتويات الطبق.

طريقة تحضير سلطة الفجل الكورية الحارة

المكونات

  1. نصف كيلو من الفجل الأبيض.
  2. ملعقة صغيرة من الملح.
  3. عودان من البصل الأخضر مُقطّعان إلى قطع صغيرة.
  4. ملعقتان صغيرتان من الشطّة.
  5. ملعقتان صغيرتان من مبشور الزنجبيل.
  6. ملعقة صغيرة من صوص السمك.
  7. ملعقة صغيرة من السكر.
  8. ملعقة صغيرة من بذور السمسم.

طريقة التحضير

  1. نقوم في البداية بغسل الفجل جيدًا، ثم كشط القشرة الخارجية له باستخدام سكين حادة.
  2. نقوم بتقطيع الفجل إلى أصابع رفيعة، ثم نضعه في وعاء، ونقوم برشّ الملح عليه، ثم نمزجه يدويًّا بخفة، ونتركه لمدة ثلث الساعة حتى نضمن تصفيته من مائه، وكذا اكتسابه قوامًا لينًا.
  3. نصفي الفجل من الماء، باستخدام مصفاة، ثم نضيفه إلى وعاء التقديم، ونبدأ في وضع جميع المحتويات الخاصة به ماعدا البصل الأخضر وبذور السمسم.
  4. نمزج محتويات الطبق يدويًا، ويمكننا هنا إضافة البعض من الملح أو صوص السمك إذا كان المذاق يحتاج لذلك.
  5. والآن، يُمكن إضافة بذور السمسم، والبصل الأخضر، ونقلب جيدًا، ثم تُقدّم بعدها للأكل.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
error: عفوا هذا الموقع محمي بموجب قانون الألفية للملكية الرقمية