طريقة تحضير البيتزا الإيطالية هي الأشهر على الإطلاق، حيث تشتهر إيطاليا بأشهى أنواع البيتزا. وتعد مدينة نابولي الإيطالية الأشهر بين مدن إبطاليا بإعداد أشهى أنواع البيتزا. ولأن مذاق البيتزا الإيطالية له سحر لا يقاوم، سنعرض في هذا الشرح طريقة تحضير البيتزا الإيطالية بالخطوات، فلست في حاجة للسفر إلى إيطاليا، للتمتع بمذاق البيتزا الإيطالية الفريد. هنا ستتعرف على أسرار نجاح البيتزا الإيطالية الشهية.
عجينة البيتزا الإيطالية
نعلم جيداً أن الخطوة الأكثر أهمية للحصول على بيتزا ناجحة، هى أن تكون عجينة البيتزا هشّة وطرية. فمكونات العجين الصحيحة ،هي التي تمنح البيتزا قوامها الطري.
مكونات عجينة البيتزا الايطالية
- 600 ملى من الماء الدافئ.
- كيلو من الدقيق، بما يعادل 7 أكواب. ويُفضل أن يكون نوع الدقيق خاص بالمخبوزات والمُعجبات، وذلك لضمان النتيجة المرجُوة بعد الخبز.
- مقدار 25 جرام من خميرة الخبز الطازجة، أو 2 ملعقة صغيرة (ما يعادل 7- 8 جرام) من الخميرة المجففة.
- مقدار 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البِكر.
- مقدار 1 ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
- مقدار 2 ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة تحضير البيتزا الإيطالية
- ضع الخميرة في وعاء به ماء دافيء (حرارة الماء متوسطة)، هذه أفضل حرارة تحتاجها الخميرة للحصول على نتيجة ممتازة. وقومي بالتقليب جيداً حتى ذوبان الخميرة بالكامل.
- ضع الدقيق على الطاولة على شكل هرم، ثم قومي بعمل حُفرة بداخله من الوسط لوضع الخميرة والماء الدافئ.
- قوم بعجن هذه المكونات جيداً، لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة تقريباً، حتى تتأكدين من تمام المزج، والحصول على عجينة مرنة وطرية وناعمة.
- أحضر وعاء وقومي بدهنه بقليل من زيت الزيتون، وضعي العجينة بداخله.
- قوم بتغطية الوعاء جيداً، إما بورق الكيلنج فيلم أو فوطة نظيفة.
- اترك العجين يخمر ويستريح لمدة ما بين 4-5 ساعات على الأقل.
- قوم بتسخين الفرن جيداً على درجة حرارة عالية مسبقاً.
- أخرج العجينة من الوعاء، وضعيها على الطاولة وقومي بعجنها وفركها للتخلص من أي فقاعات هوائية داخلها.
- قسم العجينة إلى قسمين متساويين، واتركيها ترتاح بضع دقائق.
- قوم بفرد العجينة بالشكل الذي تُفضليه، دائرة أو مُربعه او مستطيلة.
- ضع العجين المفرود على طاسة بيتزا أو ورق الخبز المدهون.
- ثم ضع صلصة البيتزا الحمراء الشهية على البيتزا، ثم قومي بدهن أطراف البيتزا بقليل من زيت الزيتون.
- قوم بخبز البيتزا في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي إليها شرائح الجبن الموزريلا أو المبشورة، وباقي مكونات حشوة البيتزا المفضلة لديك. ويمكنك طي أطراف البيتزا مع حشوها بالجُبن.
حشوة البيتزا الإيطالية
وهذا هي حشوات البيتزا الإيطالية :
- حشوة دجاج.
- حشوة جمبري.
- حشوة لحم مفروم.
- حشوة خضار.
- حشوة جُبن وزيتون.
- حشوة تونة.
- سجق.
- بسطرمة.
- بعد تكملة طريقة تحضير البيتزا الايطالية، و وضع الحشوة حسب الرغبة. قومي بخبز البيتزا مرة أخرى، حتى التأكد من ذوبان الجُبن عليها وتمام نضج عجينة البيتزا وجميع مكونات الحشوة.
- وأخيراً قومي بإخراج البيتزا من الفرن، وتقطيعها وتقديمها، بعد وضع اللمسات الأخيرة عليها، مثل أوراق النعناع أو الزعتر أو النكهات المُفضلة، حسب طريقة تحضير البيتزا الإيطالية الأصلية.
