مطبخ نيروز

كيفية عمل كعكة الشوكولاتة والبرتقال والكزبرة

كعكة الشوكولاتة والبرتقال والكزبرة

المكونات

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية

    • 125 جرام زبدة، مطراة
    • 30 جرام سكر بودرة 
    • 100 جرام سكر
    • 100 جرام صفار البيض 
    • 100 جرام لوز مطحون 
    • 125 جرام شوكولاتة داكنة، مذابة
    • 130 جرام بياض البيض 
    • 25 جرام سكر 
    • 50 جرام دقيق أو طحين

كريمة الشوكولاتة الداكنة المنكهة بالكزبرة

  • 200 جرام كريمة الخفق
  • 15 جرام كزبرة، بذور محمصة ومسحوقة
  • 30 جرام عسل
  • 1 حبة بشر قشر البرتقال
  • 300 جرام شوكولاتة داكنة
  • 250 جرام كريمة الخفق

المارينج الإيطالي

    • قطرات قليلة من الماء 
    • 3/4 كوب سكر 
    • 3 حبة بياض البيض

موس البرتقال

  • 350 جرام برتقال، مهروس بواسطة الشوكة
  • 7 ورقة جيلاتين، معاد ترطيبها
  • 50 ملليلتر ماء، دافئ
  • 200 جرام مارينج، إيطالي
  • 350 جرام كريمة الخفق

طريقة التحضير

لإعداد كعكة الشوكولاتة الأسفنجية

  • يخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط كريمياً.
  • يضاف صفار البيض واحد تلو الآخر مع الخفق جيداً بعد كل إضافة.
  • يضاف ويخفق السكر البودرة واللوز.
  • يضاف وتقلب الشوكولاتة.
  • يخفق بياض البيض حتى يصبح متجانساً، ثم يُضاف السكر بالتدريج حتى يصبح لامعاً.
  • يضاف ويقلب بياض البيض إلى خليط صفار البيض بالتناوب مع الدقيق.
  • يفرد العجين في صينية الخبز، ثم يُخبز في فرن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق.

لإعداد كريمة الشوكولاتة الداكنة المنكهة بالكزبرة

  • تترك الكريمة، العسل وبذور الكزبرة ليغلوا.
  • يترك الخليط ليُنقع لمدة 10 دقائق، ثم يُصفى.
  • تضاف الشوكولاتة بالتدريج، ثم يُضاف بشر قشر البرتقال.
  • عندما يبرد الخليط تماماً، تُضاف كريمة الخفق وتُقلب.

لإعداد المارينج الإيطالي

  • يوضع السكر والماء في قدر، ويُترك الخليط حتى يصل إلى مرحلة الكرة اللينة.
  • يخفق بياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يصبح هشاً ثم يرش السكر فوقه ويخفق حتى يصبح لامعاً ويبرد.

لإعداد موس البرتقال

  • يذاب الجيلاتين في الماء.
  • يضاف الجيلاتين إلى البرتقال المهروس.
  • يضاف ويقلب المارينج الإيطالي.
  • تضاف وتقلب كريمة الخفق.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
error: عفوا هذا الموقع محمي بموجب قانون الألفية للملكية الرقمية