المحتويات
إخفاء
المكونات
كعكة الشوكولاتة الإسفنجية
-
- 125 جرام زبدة، مطراة
- 30 جرام سكر بودرة
- 100 جرام سكر
- 100 جرام صفار البيض
- 100 جرام لوز مطحون
- 125 جرام شوكولاتة داكنة، مذابة
- 130 جرام بياض البيض
- 25 جرام سكر
- 50 جرام دقيق أو طحين
كريمة الشوكولاتة الداكنة المنكهة بالكزبرة
- 200 جرام كريمة الخفق
- 15 جرام كزبرة، بذور محمصة ومسحوقة
- 30 جرام عسل
- 1 حبة بشر قشر البرتقال
- 300 جرام شوكولاتة داكنة
- 250 جرام كريمة الخفق
المارينج الإيطالي
-
- قطرات قليلة من الماء
- 3/4 كوب سكر
- 3 حبة بياض البيض
موس البرتقال
- 350 جرام برتقال، مهروس بواسطة الشوكة
- 7 ورقة جيلاتين، معاد ترطيبها
- 50 ملليلتر ماء، دافئ
- 200 جرام مارينج، إيطالي
- 350 جرام كريمة الخفق
طريقة التحضير
لإعداد كعكة الشوكولاتة الأسفنجية
- يخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط كريمياً.
- يضاف صفار البيض واحد تلو الآخر مع الخفق جيداً بعد كل إضافة.
- يضاف ويخفق السكر البودرة واللوز.
- يضاف وتقلب الشوكولاتة.
- يخفق بياض البيض حتى يصبح متجانساً، ثم يُضاف السكر بالتدريج حتى يصبح لامعاً.
- يضاف ويقلب بياض البيض إلى خليط صفار البيض بالتناوب مع الدقيق.
- يفرد العجين في صينية الخبز، ثم يُخبز في فرن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق.
لإعداد كريمة الشوكولاتة الداكنة المنكهة بالكزبرة
- تترك الكريمة، العسل وبذور الكزبرة ليغلوا.
- يترك الخليط ليُنقع لمدة 10 دقائق، ثم يُصفى.
- تضاف الشوكولاتة بالتدريج، ثم يُضاف بشر قشر البرتقال.
- عندما يبرد الخليط تماماً، تُضاف كريمة الخفق وتُقلب.
لإعداد المارينج الإيطالي
- يوضع السكر والماء في قدر، ويُترك الخليط حتى يصل إلى مرحلة الكرة اللينة.
- يخفق بياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يصبح هشاً ثم يرش السكر فوقه ويخفق حتى يصبح لامعاً ويبرد.
لإعداد موس البرتقال
- يذاب الجيلاتين في الماء.
- يضاف الجيلاتين إلى البرتقال المهروس.
- يضاف ويقلب المارينج الإيطالي.
- تضاف وتقلب كريمة الخفق.